La raclette come pratica sociale

Scegliere una forma di buon formaggio, tagliarla a metà orizzontalmente. Prendere mezza forma e avvicinarla al fuoco per arrostirla fino ad ammorbirla. Con l’aiuto di un coltello raschiare la pasta fusa. Preparare la raclette è molto semplice, ma il suo valore simbolico è notevole. Organizzare una raclette è sinonimo di festa. Per di più i formaggi d’alpeggio sono considerati una grande ricchezza. Legata alla pastorizia, la pratica della raclette non è di appannaggio esclusivo del Vallese, anche se in questo Cantone ha sviluppato un significato particolare.

Descrizione dettagliata

Categoria

Pratiche sociali

Cantone

VS

• Tradizioni collegate

  Attorno a una fondue

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  • Raclette du Valais