Les grotti, qui sont aujourd’hui partie intégrante de l’identité de la Suisse italienne, étaient autrefois l’un des éléments centraux de la chaîne de production de la société rurale en tant que lieux de conservation de vin et de denrées alimentaires. Etroitement liée à l’origine à l’extension de la viticulture, leur construction exploite habilement les conditions morphologiques particulières régnant dans certaines régions du territoire alpin et préalpin, de manière à aménager des cavités offrant un climat approprié. Devenus de nos jours des symboles de convivialité et de détente pour toutes les couches de la population, les grotti sont encore utilisés çà et là comme caves où conserver des denrées alimentaires (vin et fromage, en particulier).
Un repas en musique près d’un grotto (Tremona, Grotto Grassi, 2017) © Mattia Germano
Brunch à base de produits locaux (Tremona, Grotto Grassi, 2017) © Mattia Germano
Vue des grotti de Dongio (Dongio, 2013) © CDE - Gabriella Meyer
Groupe de caves mitoyennes à Mendrisio (Mendrisio, 1997) © CDE - Ivan Magistrini
Cave construite sous la roche près du Musée du Valmaggia, le long du sentiero dei grotti (Cevio, 1982) © CDE
Un grotto à deux entrées (Semione, 2013) © CDE - Franco Lurà
Intérieur de la cave de la Trattoria Menghetti (Bigorio, 2012) © CDE - Gabriella Meyer
Intérieur d’un grotto près de Piazzeno (Mezzovico, Vira 2014) © CDE - Gabriella Meyer
Supports en bois pour la conservation des fromages dans le grotto d’Americo Romerio Giudici, près de Ródai (Giornico, 2008) © CDE -Roberto Pellegrini
Un terrain de boules (Tremona, Grotto Grassi, 2017) © Mattia Germano
Un grotto aménagé sous un grand rocher (Cama, 2008) © Giovanni Barberis
Régénération de la forêt de châtaigniers dans le cadre du projet de restauration des grotti de Cama (Cama, 2005) © Dante Peduzzi
Toit d’un grotto de Cama restauré avec les pierres d’origine (Cama, 2008) © Dante Peduzzi
Une cave simple munie d’un toit à deux pans (Cama, 2008) © Fernando Albertini
Description détaillée
Cultura dei grotti nella Svizzera italiana (PDF, 494 kB, 27.06.2018)descrizione dettagliata
Catégorie
Pratiques sociales
Artisanat traditionnel
Canton
Traditions apparentées
Publications
Andrea a Marca, Ivan Magistrini: Grotti, cantine, canvetti. Estratto dal vocabolario dei dialetti della Svizzera italiana (Le Voci 12). Ed. Centro di dialettologia e di etnografia. Bellinzona, 2014
Donati Bruno (Ed.): Vivere tra le pietre: costruzioni sottoroccia: splüi, grondàn, cantìn. Cevio / Locarno, 2004
Thomas Burla e Ralph Hut (fotografie), Conradin Wolf (testi): Grotti, splüi, cantine: anonyme Felsarchitektur im Maggiatal. Zürich,1995
Ronald Cicurel, Liliane Mancassola: Andar per grotti. Lausanne, 1992
Gianluigi Bisagni: Grotti. Lugano, 1984
Dossier grotti. In: lanostraStoria.ch, http://www.lanostrastoria.ch/group/5846 (stato 25.01.2018)
Yor Milano: Guida-Grotti e osterie del Ticino e Mesolcina. Locarno, 2017
Luca Bettosini, Dante Peduzzi: I grotti di Cama. In: «Vivere la montagna», 42/2007, p. 20-27
Dante Peduzzi: I grotti, una realtà specifica nel Grigioni italiano e un esempio di interazione uomo-territorio. In: «Quaderni grigionitaliani», 4/2004, p. 414-420
Dante Peduzzi: Andiamo ai grotti. Testimonianze di un intervento sul territorio del Comune di Cama Grigioni 2004-2009. Bellinzona, 2010
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