Culture des grotti en Suisse italienne

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Les grotti, qui sont aujourd’hui partie intégrante de l’identité de la Suisse italienne, étaient autrefois l’un des éléments centraux de la chaîne de production de la société rurale en tant que lieux de conservation de vin et de denrées alimentaires. Etroitement liée à l’origine à l’extension de la viticulture, leur construction exploite habilement les conditions morphologiques particulières régnant dans certaines régions du territoire alpin et préalpin, de manière à aménager des cavités offrant un climat approprié. Devenus de nos jours des symboles de convivialité et de détente pour toutes les couches de la population, les grotti sont encore utilisés çà et là comme caves où conserver des denrées alimentaires (vin et fromage, en particulier).