I grotti, oggi parte integrante dell’identità della Svizzera italiana, erano in passato uno degli elementi centrali della catena produttiva della civiltà contadina, quale luogo di conservazione di vino e derrate alimentari. In origine strettamente legati alla diffusione della viticoltura, sono costruiti sfruttando sapientemente particolari condizioni morfologiche del territorio alpino e prealpino in determinate regioni, per ricavare vani caratterizzati da un clima idoneo allo scopo. Oggigiorno simbolo di convivialità e di svago per tutte le fasce della popolazione, vengono ancora utilizzati diffusamente quali cantine per la conservazione delle derrate alimentari (specialmente vino e formaggio).
Pranzo con musica al grotto (Tremona, Grotto Grassi, 2017) © Mattia Germano
Brunch a base di prodotti locali (Tremona, Grotto Grassi, 2017) © Mattia Germano
Veduta dei grotti di Dongio (Dongio, 2013) © CDE - Gabriella Meyer
Nucleo di cantine a Mendrisio (Mendrisio, 1997) © CDE - Ivan Magistrini
Cantina sotto roccia presso il Museo di Valmaggia, lungo il sentiero dei grotti (Cevio, 1982) © CDE
Veduta di un grotto con due entrate (Semione, 2013) © CDE - Franco Lurà
Interno della cantina della Trattoria Menghetti (Bigorio, 2012) © CDE - Gabriella Meyer
Interno di un grotto in zona Piazzeno (Mezzovico, Vira 2014) © CDE - Gabriella Meyer
Supporto in legno per conservare forme di formaggio nel grotto di Americo Romerio Giudici, in zona Ródai (Giornico, 2008) © CDE -Roberto Pellegrini
Veduta di un campo da bocce (Tremona, Grotto Grassi, 2017) © Mattia Germano
Grotto ricavato sotto un grande masso (Cama, 2008) © Giovanni Barberis
Ripristino dellaselva castanile nell’ambito dei progetto di recupero dei grotti di Cama (Cama, 2005) © Dante Peduzzi
Tetto di un grotto di Cama restaurato utilizzando le piode originarie (Cama, 2008) © Dante Peduzzi
Cantina semplice con tetto a due falde (Cama, 2008) © Fernando Albertini
Descripziun detagliada
Cultura dei grotti nella Svizzera italiana (PDF, 494 kB, 27.06.2018)descrizione dettagliata
Sparta
Praticas socialas
Artisanat tradiziunal
Chantun
Tradiziuns parentas
Publicaziuns
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Donati Bruno (Ed.): Vivere tra le pietre: costruzioni sottoroccia: splüi, grondàn, cantìn. Cevio / Locarno, 2004
Thomas Burla e Ralph Hut (fotografie), Conradin Wolf (testi): Grotti, splüi, cantine: anonyme Felsarchitektur im Maggiatal. Zürich,1995
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Dante Peduzzi: I grotti, una realtà specifica nel Grigioni italiano e un esempio di interazione uomo-territorio. In: «Quaderni grigionitaliani», 4/2004, p. 414-420
Dante Peduzzi: Andiamo ai grotti. Testimonianze di un intervento sul territorio del Comune di Cama Grigioni 2004-2009. Bellinzona, 2010
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