Tscherner in bun chaschiel e tagliar quel permez. Pigliar ina mesaglina e tegnair quella datiers dal fieu fin ch’ella daventa loma. Sgarar giu il chaschiel luà cun agid d’in cuntè. Er sche la preparaziun dal raclette è fitg simpla, ha ella tuttina ina gronda valur simbolica. Organisar in raclette vala sco sinonim per far festa. Ultra da quai vegn il chaschiel d’alp considerà sco gronda custaivladad. La pratica dal raclette, ch’è liada a l’economia agrara da pastgira, n’è betg resalvada mo al Vallais. Ella ha però ina muntada tut speziala en quest chantun.
Lavuratori da producziun da chaschiel, PALP Festival (2017) © Cyril Perregaux
Rocklette concert, PALP Festival (Bagnes, 2017) © Bernard May
Raclette of the Swiss Tourism Union (Sion 1955) © Joseph Couchepin, Médiathèque Valais
Wine harvest raclette (Sion, 1973) © Oswald Ruppen, Médiathèque Valais
A chaschun da l’inauguraziun da la chamona da l'Illhorn (Chandolin, 1931) © Charles Krebser, Médiathèque Valais
Raclette a Chandolin (1980) © Treize Etoiles, Médiathèque Valais
Raclette da l'Ordre de la Channe (Baden, 1974) © Treize Etoiles, Médiathèque Valais
Descripziun detagliada
Raclette als gesellschaftliche Praxis (PDF, 495 kB, 29.05.2018)Ausführliche Beschreibung
Sparta
Chantun
Tradiziuns parentas
Publicaziuns
Jules Monod : La Râclette, Chanson populaire valaisanne dédiée à M.J Dufour, commissaire de l'Exposition. Sion, 1909
Isabelle Raboud, Rose-Claire Schüle, Pierre Dubuis : Assiettes valaisannes, nourritures d'hier et d'avant-hier. Ed. Fédération valaisanne des amis du patois. Sierre, 1993
Eugêne Rambert : De Schwyz à Schwyz par Sion. In : Ascensions et flâneries,. Lausanne, 1888, p. 222-358
Victor Tissot : La Suisse inconnue. Paris, 1888
Marc Zufferey : Protection de l'appellation du Fromage à raclette valaisan. Département de l'Economie Publique du canton du Valais. Sion, 1986
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